Cantine : enquête auprès des parents de l’école Michelet

L’école élémentaire Michelet est de celles qui se mobilisent fortement sur la question de la restauration scolaire à Toulouse. Je vous invite à découvrir cette enquête réalisée auprès des parents des élèves qui mangent à la cantine tous les jours.

Actuellement,  sur 250 enfants inscrits à l’école primaire Michelet, 230 mangent à la cantine. Les parents élus de l’école ont décidé de mener une enquête auprès de l’ensemble des parents. Ils ont reçu 189 questionnaires remplis, soit un taux de participation de 81% !  De plus, 67 personnes ont fait des commentaires libres sur les repas et les possibilités d’amélioration. La participation élevée et le grand nombre de commentaires montrent à quel point le sujet de la restauration scolaire est important pour les parents d’élèves.


L’ENQUÊTE

Réponses aux questions posées :

  • Votre enfant mange-il à la cantine ?
    OUI  :   80%  (183 réponses)
    NON  : 1 %   ( 3 )
  • Etes-vous satisfaits des repas ?
    OUI  : 23%    ( 52 )
    NON  : 57%  ( 131 )

=> Plus de la moitié des parents ne sont pas satisfaits des repas qui sont servis à leur enfant.

  • Que pensez-vous de la taille des repas ?
    Insuffisante : 25%  ( 58 )
    Satisfaisante : 52 %  ( 120 )
    Trop importante :  3 % ( 6 )
  • Que pensez-vous du goût des plats ?
    Bon  : 8%  ( 19 )
    Passable : 46 %  (106)
    Mauvais  : 28 % ( 64 )

=> La grande majorité des réponses montre que les plats ne sont pas appréciés (74% des réponses) alors que les plats sont considérés comme bons dans seulement 8 % des réponses.

  • Est-ce que votre enfant est rassasié en sortant de table?
    OUI : 30 % (68)
    NON:  50 % (116)
ecole_michelet (1)
Exemple de plateaux servis dans les cantines toulousaines


Commentaires libres :

Les parents délégués de l’école Michelet ont recueilli 67 commentaires libres qu’ils ont  regroupés en 2 parties: les critiques d’une part, et les propositions pour améliorer les repas d’autre part. Certains commentaires reviennent fréquemment, soulignant les problèmes les plus urgents à résoudre. Ils sont reproduits ci-dessous, des plus fréquents au moins fréquents.

1-Critiques

•     Viande : mauvaise qualité, élastique, sèche, pas bonne, difficile à couper, trop cuite (17 commentaires).
•     Mauvaise qualité ou qualité à améliorer / Dégradation de la qualité / Produits pas frais (16 commentaires).
•     Repas froids, pas assez chauds (14 commentaires).
•     Plats qui manquent de goût, fades /  Mauvais gout (13 commentaires).
•     Moins de sauce (7 commentaires). (On lit sur le menu « veau » mais l’enfant croit reconnaître un goût d’une autre viande voire … Du poisson ?!!! Arrêter les sauces « camoufle-tout ») .
•  Les pâtes ne sont pas bonnes  (éviter les plats de type ravioli; qu’est-ce qu’il y a dedans comme farce, traçabilité de la viande par exemple?) (5 commentaires)
•     Repas mal équilibrés ( omelette + riz / absence des légumes. Ex : mardi 9 février jambon en entrée et raviolis en plat , lundi 8 février riz cantonnais et omelette ). (5 commentaires)
•     Le fromage immangeable : pas fait/ revoir le choix/ Servir des fromages à pâte dure/ parfois moisi (5 commentaires)
•     Pas d’omelette (4 commentaires)
•     Eliminer les cubes de poissons (4 commentaires)
•     Eviter les légumes qui déplaisent systématiquement: salsifis, choux. (2 commentaires)
•     Service : ne pas mélanger légume et viande sinon les enfants ne mangent aucun des 2 (2 commentaires).
•     Eviter les plats trop secs.
•     Manque de fruits (2 commentaires)
•     Plus de yaourts au gout chimique.
•     Pain mauvais.
•     Salade servie sans vinaigrette.
•     Repas moins bon le mercredi (3 commentaires).

cubes_poisson
Les cubes de poisson, servis ici avec des gnocchis, font l’unanimité contre eux

2- Propositions

•     Choisir des produits locaux et de saison/ choisir des aliments frais à circuit court (12 commentaires)
•     Ne plus recourir à une cuisine centrale / Les repas devraient être cuisinés sur place (9 commentaires)
•     Plus de laitages (à la place du fromage qui est quasiment à tous les repas/ De bon yaourt natures avec un peu (pas trop !) de sucre en poudre au lieu gout chimique) (5 commentaires)
•     Changement de fournisseurs et/ou une meilleur négociation sur la qualité des produits (5 commentaires)
•     Fournir du citron avec du poisson, rajouter des aromates ou des herbes (5 commentaires)
•     Plus de choix (5 commentaires)
•     Pouvoir amener son repas (4 commentaires)
•     Plus de bio (3 commentaires)
•     Des plats plus simples (sans sauces et arrangements écoeurants) mais de meilleure qualité (ex : de bonnes pâtes au beurre valent mieux que des raviolis moyens). (3 commentaires)
•     Plus de fruits (3 commentaires)
•     Recenser les plats qui plaisent aux enfants (3 commentaires)
•     Incorporer les sauces juste avant le service, pour les salades par exemple (3 commentaires)
•     Modifier les types de cuissons.
•     Buffet de légumes et pâtes en libre service pour ceux qui trouvent les portions insuffisantes.
•     Plus de soin dans la présentation pour augmenter l’appétence des enfants (2 commentaires).
•     Créer des cantines associatives avec des produits de régions et de saison (comme d’autres écoles).

 

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