L’école élémentaire Michelet est de celles qui se mobilisent fortement sur la question de la restauration scolaire à Toulouse. Je vous invite à découvrir cette enquête réalisée auprès des parents des élèves qui mangent à la cantine tous les jours.
Actuellement, sur 250 enfants inscrits à l’école primaire Michelet, 230 mangent à la cantine. Les parents élus de l’école ont décidé de mener une enquête auprès de l’ensemble des parents. Ils ont reçu 189 questionnaires remplis, soit un taux de participation de 81% ! De plus, 67 personnes ont fait des commentaires libres sur les repas et les possibilités d’amélioration. La participation élevée et le grand nombre de commentaires montrent à quel point le sujet de la restauration scolaire est important pour les parents d’élèves.
L’ENQUÊTE
Réponses aux questions posées :
- Votre enfant mange-il à la cantine ?
OUI : 80% (183 réponses)
NON : 1 % ( 3 ) - Etes-vous satisfaits des repas ?
OUI : 23% ( 52 )
NON : 57% ( 131 )
=> Plus de la moitié des parents ne sont pas satisfaits des repas qui sont servis à leur enfant.
- Que pensez-vous de la taille des repas ?
Insuffisante : 25% ( 58 )
Satisfaisante : 52 % ( 120 )
Trop importante : 3 % ( 6 ) - Que pensez-vous du goût des plats ?
Bon : 8% ( 19 )
Passable : 46 % (106)
Mauvais : 28 % ( 64 )
=> La grande majorité des réponses montre que les plats ne sont pas appréciés (74% des réponses) alors que les plats sont considérés comme bons dans seulement 8 % des réponses.
- Est-ce que votre enfant est rassasié en sortant de table?
OUI : 30 % (68)
NON: 50 % (116)
Commentaires libres :
Les parents délégués de l’école Michelet ont recueilli 67 commentaires libres qu’ils ont regroupés en 2 parties: les critiques d’une part, et les propositions pour améliorer les repas d’autre part. Certains commentaires reviennent fréquemment, soulignant les problèmes les plus urgents à résoudre. Ils sont reproduits ci-dessous, des plus fréquents au moins fréquents.
1-Critiques
• Viande : mauvaise qualité, élastique, sèche, pas bonne, difficile à couper, trop cuite (17 commentaires).
• Mauvaise qualité ou qualité à améliorer / Dégradation de la qualité / Produits pas frais (16 commentaires).
• Repas froids, pas assez chauds (14 commentaires).
• Plats qui manquent de goût, fades / Mauvais gout (13 commentaires).
• Moins de sauce (7 commentaires). (On lit sur le menu « veau » mais l’enfant croit reconnaître un goût d’une autre viande voire … Du poisson ?!!! Arrêter les sauces « camoufle-tout ») .
• Les pâtes ne sont pas bonnes (éviter les plats de type ravioli; qu’est-ce qu’il y a dedans comme farce, traçabilité de la viande par exemple?) (5 commentaires)
• Repas mal équilibrés ( omelette + riz / absence des légumes. Ex : mardi 9 février jambon en entrée et raviolis en plat , lundi 8 février riz cantonnais et omelette ). (5 commentaires)
• Le fromage immangeable : pas fait/ revoir le choix/ Servir des fromages à pâte dure/ parfois moisi (5 commentaires)
• Pas d’omelette (4 commentaires)
• Eliminer les cubes de poissons (4 commentaires)
• Eviter les légumes qui déplaisent systématiquement: salsifis, choux. (2 commentaires)
• Service : ne pas mélanger légume et viande sinon les enfants ne mangent aucun des 2 (2 commentaires).
• Eviter les plats trop secs.
• Manque de fruits (2 commentaires)
• Plus de yaourts au gout chimique.
• Pain mauvais.
• Salade servie sans vinaigrette.
• Repas moins bon le mercredi (3 commentaires).
2- Propositions
• Choisir des produits locaux et de saison/ choisir des aliments frais à circuit court (12 commentaires)
• Ne plus recourir à une cuisine centrale / Les repas devraient être cuisinés sur place (9 commentaires)
• Plus de laitages (à la place du fromage qui est quasiment à tous les repas/ De bon yaourt natures avec un peu (pas trop !) de sucre en poudre au lieu gout chimique) (5 commentaires)
• Changement de fournisseurs et/ou une meilleur négociation sur la qualité des produits (5 commentaires)
• Fournir du citron avec du poisson, rajouter des aromates ou des herbes (5 commentaires)
• Plus de choix (5 commentaires)
• Pouvoir amener son repas (4 commentaires)
• Plus de bio (3 commentaires)
• Des plats plus simples (sans sauces et arrangements écoeurants) mais de meilleure qualité (ex : de bonnes pâtes au beurre valent mieux que des raviolis moyens). (3 commentaires)
• Plus de fruits (3 commentaires)
• Recenser les plats qui plaisent aux enfants (3 commentaires)
• Incorporer les sauces juste avant le service, pour les salades par exemple (3 commentaires)
• Modifier les types de cuissons.
• Buffet de légumes et pâtes en libre service pour ceux qui trouvent les portions insuffisantes.
• Plus de soin dans la présentation pour augmenter l’appétence des enfants (2 commentaires).
• Créer des cantines associatives avec des produits de régions et de saison (comme d’autres écoles).
